«Естественно, подать на стол потребителю». В Беларуси снова хотят производить деликатес, который годами не мог дойти до прилавков
8 апреля 2026 в 1775668260
Вера Корявская / «Зеркало»
В Беларуси снова хотят взяться за производство мраморной говядины - под Гомелем уже создали ферму для выращивания нужной породы скота. Об этом рассказал председатель Гомельского облисполкома Иван Крупко по итогам доклада Александру Лукашенко 8 апреля, передает БЕЛТА.
- Мы подошли к этому вопросу глубоко. Был изучен процесс или технология выращивания мясного скота в Брянской области на предприятии «Мираторг». И первым этапом мы уже на базе областного племпредприятия в Гомельском районе создали племенное ядро - ферму по выращиванию нетелей и быков-производителей мясной абердин-ангусской породы, - заявил Иван Крупко.
В регионе планируют выстроить полный цикл откорма мясного скота: сначала животных будут доращивать на предприятиях и мясокомбинатах, затем - откармливать на открытых площадках. Завершить эту работу рассчитывают в 2026-2027 годах.
- Племенное ядро сформировано, будут выращиваться две породы: абердин-ангусская и лимузинская, - добавил глава Гомельщины.
Еще одно направление развивают в Мозырском районе на базе «Криничной», где занимаются разведением симментальской породы «с хорошим мясным и молочным качеством».
В целом на Гомельщине хотят выстроить полный цикл производства мраморной говядины - от выращивания скота до переработки и продажи в магазинах, чтобы сократить затраты и объединить производителя с переработчиком. В пример приводят российского производителя этого вида мяса - компанию «Мираторг».
- Как и в «Мираторге», будет соблюден полный цикл от племенного производства, выращивание молодняка, выращивание на откорме, переработка и поставка стейков и других мясных продуктов в торговые сети. У наших мясокомбинатов есть свои торговые точки, сельскохозяйственные предприятия, на которых можно создать площадки. Племенной молодняк уже есть. И в такой кооперации можно получить и хорошие технологические привесы, а также конечный результат с высоким уровнем рентабельности. Естественно, подать на стол потребителю качественную и вкусную говядину, - заявил Крупко.
Попытки производства мраморного мяса в Беларуси
Напомним, еще в апреле 2012 года Лукашенко захотел производить в Беларуси так называемое мраморное мясо - деликатесную говядину, которая отличается наличием внутримышечного жира.
«Мраморному мясу быть. Мы наладим отдельную переработку, вместе найдем рынки реализации и будем продавать, - утверждал политик. - Сейчас мы покупаем линию, это недорого для государства, все по европейским стандартам упакуем и будем продавать. Сегодня огромный спрос на такую продукцию в России. Поэтому заниматься этим будем, у нас пропадает огромное количество угодий. Надо своих людей приучать к нормальному мясу и излишки реализовывать в Москву».
К осени 2013-го серьезных подвижек не случилось - как писала «Народная воля», колхозы и совхозы за полтора года так и не научились выращивать необходимых коров. «Власти даже просили ученых, чтобы они научили крестьян, как кормить коров для получения мраморного мяса. Но такие животные должны расти в особо чистых экологических условиях, их нельзя кормить антибиотиками, в кормах не должно быть остатков пестицидов, коров надо деликатно доить, а также добавлять им в корм пиво и вино. Трудно представить, чтобы это делали беларусские крестьяне. Другое дело, что такое мясо очень дорогое, и в Беларуси лишь небольшая группа потребителей могла бы себе позволить его купить», - считало издание.
Чуть лучше ситуация выглядела в 2016 году - однако по-прежнему до заваленных мраморной говядиной прилавков по всей Беларуси было далеко. Причина - цена.
«Наши бычки в основном идут на экспорт. В последние годы мы сотрудничали с Казахстаном и продавали им как живой скот, так и мясо, - рассказывал изданию "Туризм и отдых" директор ОАО "Туровщина" Александр Кузьменко. - В Беларуси наше мясо можно попробовать в Турове, в местных ресторанах. Почему нельзя найти наше мясо на прилавках в других городах? Сейчас мы работаем над этим, например, в этом году на производстве строится разделочный цех. Но, конечно, дело во многом зависит от готовности потребителей покупать такое мясо по достаточно высокой цене».
Проблемы с производством деликатесной говядины не исчезли и к 2019 году. Тогда о них рассказывало госТВ, а среди основных трудностей называлась необходимость выпаса скота в поймах рек. «Была бы возможность расшириться, говорят в хозяйстве ["Молодово-агро"], охватили бы давно и экспорт. Но с расширением не все так просто. Как раз выпас на неудобицах - в пойме реки - ежедневная головная боль руководства. И, видимо, всех других хороших хозяйств, где вся своя земля засеяна и свободной мало. Минсельхозпрод требует выпасать. А местная власть и природоохранные службы запрещают», - говорилось в сюжете.
«Сугубо на траве, говорят в хозяйстве, мраморности в мясе не добьешься. Бык будет мускулистым, как культурист. Нужен дополнительный корм, как правило, зерно. Бычков, конечно, холят и лелеют. Но какая уж тут элитная спецдиета, если удержаться на плаву хозяйству позволяет только прибыль от племенной продажи и традиционных черно-пестрых коров: тут и молоко, и мясо. Рентабельность мясного скотоводства - минус 42%», - объясняли на ТВ.
Другой гостелеканал готовил сюжет об этой же проблеме в середине 2020-го - и рассказывал о тех же трудностях. Главная - отсутствие спроса, из-за чего мраморную говядину на мясокомбинаты хозяйства сдавали по цене обычной. Но авторы сюжета приходили к необычным выводам: «Специалисты отмечают: на внутреннем рынке Беларуси пока нет устойчивого спроса на мясные породы. Племенная часть - это скорее резерв с большим потенциалом. Но уже очевидно: спрос на свое - доступное по цене и отличное по качеству - увеличивается. Задачи, поставленные в свое время государством, оказались своевременными. Сейчас мясное раздолье мы можем обеспечить себе и без импорта. Далее важно следить за рынком, чтобы вовремя среагировать».
Однако за последующие годы, судя по всему, ситуация кардинально не изменилась, и реагировать хозяйствам, ввязавшихся в эпопею с «мраморным» мясом пока не на что: на сайте «Е-доставки» сейчас доступна к покупке только деликатесная говядина российского производства.